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6 portions - 15 minutes
Ingrédients
6 petites tortillas de blé entier
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 oignons verts tranchés minces
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de jambon cuit coupé en dés
6 œufs battus
1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème léger en cubes
1/4 tasse de fromage Asiago canadien râpé
Salsa contenant de gros morceaux facultatif
Direction
Préchauffer le four à 400 °F (200°C). Presser délicatement les tortillas dans de gros moules à muffins ou des ramequins d’une tasse (250 ml); réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire les oignons, le poivron et le jambon, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients ramollissent. Ajouter les œufs et, à l’aide d’une spatule, remuer dans la poêle. Ajouter le fromage à la crème et continuer de remuer, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’œuf soit presque ferme. Retirer du feu et répartir dans les coupes à tortillas. Parsemer le dessus de fromage Asiago et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et que le fromage soit bouillonnant.
Servir avec la salsa, au choix.
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