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Morue avec Salsa de Mangues et Pois Chiches Rôtis



INGRÉDIENTS:

Pour la morue :

- Filets de morue

- Paprika

- Poudre d’ail

- Sel rose & Poivre Pour le couscous:

- 1.5T. de couscous - 1.5T. d’eau

Pour la salsa de mangue :

- 1-2 mangues Ataulfo (jaune) coupées en dés - Jus d’une lime

- 1/4T. de coriandre fraîche ciselée

- 1 échalote française émincée

- Sel rose

- Poivre de cayenne (optionnel)

Pour les pois chiches rôtis :

- 1 boîte de pois chiches

- 1 c.à.s. de cumin

- 1 c.à.s. de paprika

- 1 c.à.t. de poudre d’ail - Sel rose & Poivre


INSTRUCTIONS:

1. Commencez par les pois chiches:

- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les sur du papier essuie-tout pour retirer toute l’humidité.

- Assaisonnez avec le cumin, le paprika, la poudre d’ail, le sel rose et le poivre.

- Faites cuire au « Air Fryer » à 350°F (175°C) pendant 15 à 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir avant de servir.

* Ils peuvent aussi être cuits au four à 400°F (200°C) pendant environ 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement.

2. Préparation du couscous:

- Portez l’eau à ébullition. Ajoutez le couscous, couvrez et retirez du feu. - Laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

3. Préparation de la salsa de mangue:

- Mélangez les morceaux de mangue, l’échalote française émincée, le jus de lime et la coriandre fraîche. - Ajoutez du sel rose et, si désiré, une pincée de poivre de Cayenne pour une touche épicée.

4. Préparation de la morue:

- Séchez les filets de morue avec du papier essuie-tout et assaisonnez-les avec le paprika, la poudre d’ail, le sel rose et le poivre.

- Faites cuire dans une poêle jusqu’à ce que les filets soient bien dorés des deux côtés.


Servez le couscous, la morue, la salsa de mangue et les pois chiches rôtis dans un bol et savourez!

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