Pad thaï végé

Portion : 4 / préparation 30 minutes

Ingrédients

• 200 g (environ 1/2 lb) de nouilles asiatiques au blé (de type Haiku)

• 1 bloc de tofu extra-ferme de 454g

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 1 tomate

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile végétale

• 250 ml (1 tasse) de fèves germées

• 2 oeufs, légèrement battus

• Une poignée de coriandre fraîche
  

Pour la sauce:

• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• 1 cuil. à soupe de la Bangkok Fitsauces

Direction

• Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

• Égoutter le bloc de tofu, puis l’éponger à l’aide de papier absorbant. Couper le tofu en cubes.

• Émincer le poivron, l’oignon et les autres légumes

• Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 2 à 3 minutes en remuant.

• Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.

• Ajouter les oeufs.

• Ajouter la sauce et les nouilles. Cuire 2 minutes.